Spannmål innehåller cirka 3–4 % fett.
Fettet finns främst i grodden, där halten är som högst (10–12 %), men även i aleuronskiktet mellan kliet och mjölkroppen. Därför har mjöl med lägre utmalningsgrad (mer siktat mjöl) mindre fett, eftersom grodd och ytterlager tas bort.
Spannmål innehåller också andra viktiga ämnen som vitaminer, mineraler och spårämnen.
1. Hur mycket fett innehåller spannmål totalt?
Svar: Cirka 3–4 %.
2. Var finns den största mängden fett i spannmålskärnan?
Svar: I grodden.
3. Hur hög är fetthalten ungefär i grodden?
Svar: 10–12 %.
4. I vilken annan del av spannmålskärnan finns fett förutom i grodden?
Svar: I aleuronskiktet (mellan kliet och mjölkroppen).
5. Varför innehåller mjöl med låg utmalningsgrad mindre fett?
Svar: För att grodden och yttre delar av kornet tas bort vid malningen.
6. Vilka andra viktiga ämnen nämns att spannmål innehåller?
Svar: Vitaminer, mineraler och spårämnen.
7. Vad händer med fetthalten när mer av kornets yttre delar siktas bort?
Svar: Fetthalten minskar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar